今日は、又は今晩は。俺です！
今日は大分久し振りに自家焙煎！
タンザニア リマ AA キボー(150g)を
中深煎り目指して焙煎！
前回の焙煎でアルミホイルを巻く方法を
履き違えて行っていたので
今回は其れを気を付けて焙煎。
方法としては手網焙煎器全体に
アルミホイルを巻き、
蒸らし状態で水抜きを行います。
7〜9分後に下半分のアルミホイルを外し、
1ハゼが始まったら上半分の
アルミホイルに500円玉くらいの穴をあけ、
1ハゼのピークが来たら残ったアルミホイルを
全て外して焙煎する、と言うもの。
此の方法を実践してみて、
煎りムラが驚く程減りました！

焙煎終了後、豆を冷ましてハンドソーティングを
行いましたが焦げた豆やムラになった豆が少なく、
はじく豆もあまり有りませんでした。
見た感じは良さそうですが、大事なのは味！


今回は抽出せずにカッピング。
ドライ(挽いた粉の状態)では華やかな香り、
クラフト(粉と湯が触れ合った状態)では
爽やかで明るい香り、
ブレイク(粉の蓋を砕いて混ぜた状態)では
柑橘系の酸味が前面に出たような香りを感じた。
テイスティングしてみると柑橘系の、
主にライムや酢橘のような明るい酸味を感じるが
少し刺々しい。苦味も有るが輪郭がぼやけ気味。
エイジングで美味しく飲めるのか
日を置いて様子を見てみる！

コーヒーマイスターの試験やら
年賀状絵やらで、ずっと焙煎出来てませんでしたが、
矢張り焙煎は楽しいっすね！
誰に出しても恥ずかしくない珈琲が
焙煎出来るようにガンガン焙煎してきますぜー！
次の休みに今日焙煎した豆を抽出する予定なので、
また其の時に味の評価をしていきますね！
最後になりますがアルミホイルの方法に関して
丁寧に御教授下さったでんじーさんに多謝万謝です！
本当に有難う御座います！


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